接近年底，是时分清洗你的烧烤网，享用你的野外烧烤带来的快乐了。你需求确保用最健康的方法来烤制你的肉排、蔬菜和海鲜，这样才干防止致癌的危险。烧烤不是导致癌症的原因。而是由于过高的温度烧烤肉食蔬菜使食物的外部发作化学致癌物质。
烧烤、烘焙乃至炒导致的高温（350度或更高）使得肉中的氨基酸和肌酸酐发作反响并构成杂环胺或HCA,研讨标明这些物质导致了肿瘤的构成。美国国家癌症研讨所说，喂养HCAs的试验动物发作了癌症，但对人类的研讨不太清楚。但是，美国国立卫生研讨院的AARP研讨发现，吃很多高温烹制的红肉可能会添加老年人患胰腺癌的危险。
主张：不要把你的烤钳和围裙收起来。只需依照以下五个简略的烧烤技巧就能够削减您的癌症危险：运用腌料或香料涂改。只需在烧烤之前腌制肉类30分钟，能够将HCA的构成削减高达90百分之。把火候调低。坚持烹饪温度适中，而不是爆烤、炒。
先在微波炉烤肉，然后在烤架上完结。这样能够削减肉类露出于高温的时刻，这能够削减致癌物的构成时刻，额定的优点是肉类会愈加多汁。挑选瘦肉进行烧烤。瘦肉有较少的脂肪滴落下来而引起炭火爆燃使烤肉免于高温。在食用之前去除烧焦的部分，被烧的部分是HCA致癌物最多的。
